‎
‎
‎বাংলাদেশে প্রতি বছর প্রায় ১০৬ লক্ষ টন খাদ্য অপচয় হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তা ও অর্থনীতির জন্য বড় ক্ষতি। Food and Agriculture Organization এর তথ্য অনুযায়ী, বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ অপচয় হয়। গড়ে একজন মানুষ বছরে প্রায় ৫০ কেজি খাদ্য নষ্ট করে। তাই খাদ্য অপচয় হ্রাস করা জরুরি।
‎
‎এই সমস্যার সমাধানে অতি বেগুনি রশ্মি বা UV-C প্রযুক্তি কার্যকর হতে পারে। UV-C হলো ২০০–২৮০ ন্যানোমিটার তরঙ্গদৈর্ঘ্যের রশ্মি, যা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস ও ছত্রাক ধ্বংস করতে সক্ষম। খাদ্যের উপর UV-C প্রয়োগ করলে জীবাণুর DNA বা RNA নষ্ট হয়, ফলে তারা মারা যায় এবং খাদ্য দীর্ঘদিন নিরাপদ থাকে।
‎
‎UV-C প্রযুক্তির প্রয়োগ:
‎
‎ফল ও শাকসবজি: ৫–৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ সম্ভব।
‎দুগ্ধজাত পণ্য: দুধ ও দইয়ে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়।
‎মাংস ও মাছ: জীবাণু কমিয়ে দীর্ঘসময় নিরাপদ রাখা যায়।

UV-C ডোজ (সাধারণ নির্দেশিকা):

ব্যাকটেরিয়া: ২০০–৪০০ জুল/বর্গমিটার
‎ভাইরাস: ৪০০–৬০০ জুল/বর্গমিটার
‎ছত্রাক ও বীজাণু: ৬০০–১০০০ জুল/বর্গমিটার।
‎

বাংলাদেশে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত শিল্পে UV-C প্রযুক্তির ব্যবহার সম্ভাবনাময়। এটি খাদ্যের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি করে, জীবাণু কমায় এবং উৎপাদন খরচ হ্রাস করে। কৃষকরা ভালো দাম পান এবং খাদ্য নিরাপত্তা আরও সুসংহত হয়।
‎